Tarta de Chocolate Blanco (Cumpe de Dela 2014)

Ingredientes

1 paquete de galletas digestive (250gs.)
150 gs. de mantequilla derretida
150 gs. de chocolate blanco
100 gs. de azucar glas
400 ml. de nata para montar
4 huevos ( solo las claras)
8 hojas de gelatina
- Una pizca de sal
- Un chorrito de limòn
- Molde desmontable
- Una lata de melocotones en su jugo o en almibar

Modo de hacer

Primero hacemos la base, triturando las galleta y mezclandolas con la mantequilla y con esta pasta cubrimos el fondo del molde.
Tapamos con papel flim y reservamos en el frigorífico
Ponemos las hojas de gelatina en agua y dejamos que se hidraten durante 5 minutos como mínimo.
En un cazo al fuego ponemos 200ml. de nata y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, le añadimos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva bien.
Ahora le echamos el chocolate troceado y removemos para que se integre, y reservamos.
Montamos el resto de la nata y reservamos
Montamos las claras con la pizca de sal y cuando blanquee, le añadimos el azucar poco a poco, luego el limòn y seguimos batiendo hasta que quede bien firme.
En un cuenco grande ponemos la mezcla de chocolate y agregamos la nata y con movimmientos envolventes la integramos bien A continuacion le vamos añadiendo las claras montadas, con movimientos envolventes.
Sacamos el molde del frigorifico y le ponemos a todo el alrededor de las paredes ,unas rodajitas del melocoton y con lo que sobra cubrimos la base,Añdimos la mezcla del cuenco ,repartiendola bien y metemos de nuevo al frigo tapado con papel flim, como minimo 4 horas (este postre es mejor dejarlo de un dia para otro).
Antes de servir, lo adornamos a  nuestro gusto y para desmoldarlo le pasamos un cuchillo a todo el alrededor.

Roscos de Moscatel

Ingredientes:

1 Huevo
- La medida del cascaron de vino moscatel
2 Medidas de aceite frito (yo para freírlos le pongo unos granitos de anís y cuando se enfrie lo cuelo)
5 Medidas de azúcar
1 Sobre de levadura
- La ralladura de un Limón
- Una pizca de Sal
- La harina que admita
- Canela molida y azúcar glass, para rociar por encima
- Aceite de girasol (para freír)

Modo de hacer:

Mezclar el huevo con el azúcar añadir el vino ,el aceite y la ralladura mezclar y añadir la sal y la harina ligada con la levadura poco a poco ,hasta conseguir una masa suave y que no se nos pegue en las manos
formamos los roscos y freímos en aceite de girasol ,sacamos y espolvoreamos con la canela y el azúcar glass

Merengue con sorpresa

Ingredientes

Base
1 Paquete de galletas María
1 Vaso de mantequilla derretida

Relleno
200 gr. fresas ( si no las encontráis naturales, sirven igual las que venden en almíbar)
crema pastelera (4 yemas,1l. de leche,90g de maizena,2oog. de azúcar,1 rama de canela y la cascara de un limón)

Cobertura
4 Claras de Huevos
250 gs. Azúcar
2 Cucharadas de Azúcar glasé
- Aroma de limón
- Un poco de agua

Modo de hacer:

Preparamos la base triturando las galletas y ligándola con la mantequilla hasta tener una masa homogénea:
Forramos la base del molde (que debe ser desmontable) y metemos en el frigorífico.
Seguimos con el relleno, haciendo la crema pastelera, para ello, ponemos en un cazo al fuego la leche, menos un vaso, le añadimos el azúcar, la canela y la cascara de limón y a fuego medio esperamos que hierva, una vez que ha hervido apartamos y sacamos la canela y la cascara del limón.

Al vaso de leche que habíamos reservado le añadimos las yemas y la maicena, removemos hasta que quede todo incorporado.
Ponemos de nuevo el cazo al fuego y añadimos lo del vaso sin dejar de remover hasta que cuaje, dejar enfriar.
Seguimos ahora con la cobertura.
Ponemos al fuego 200 gs. de azúcar y lo cubrimos de agua y esperamos a que coja el punto de bola (si al meter un tenedor y sacar, el almíbar no gotea, es el punto de bola).
Mientras tanto en un cuenco ponemos las claras con 50 gs. de azúcar y montamos a punto de nieve, y sin dejar de batir le echamos el almíbar a punto de bola poco a poco, es decir añadiéndolo como un hilito, seguimos batiendo hasta que el merengue se enfríe, ahora es el momento de ponerle el aroma de limón y seguir batiendo unos minutos y para terminar le añadimos las dos cucharadas de azúcar glasé y batimos para que se incorpore bien al merengue.

Sacamos la base del frigorífico y ponemos alrededor de todo el borde las fresas cortadas por la mitad. Cubrimos la base con una capa de crema pastelera, encima otra de merengue y con el resto del merengue lo metemos en una manga pastelera y adornamos al gusto de cada uno.
Por ultimo solo queda quemar con un soplete el merengue.

Galletas de Chocolate decoradas

Ingredientes:

250g. Mantequilla
200 g, Azúcar glasé tamizada
1 Huevo
1 Yema
1 Cucharadita de extracto de vainilla (el sabor puede ser al gusto)
600 g. Harina
50 g. Cacao (yo utilizo el de la marca valor)
- un chorrito de Leche

Modo de hacer:

Tamizar la harina con el cacao.
Batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar durante unos minutos, añadir el extracto y el huevo batido, seguir batiendo y poco a poco le añadimos la harina con el cacao.
La masa se pondrá seca y desmigada, añadir un chorrito de leche y batir hasta que la masa se despegue de las paredes del cuenco.
Pasmos la masa sobre papel de horno y amasamos un poco hasta que no queden restos de harina.
Dividimos la masa en 4 partes y estiramos cada parte con ayuda del rodillo sobre papel de horno y con otro papel encima hasta dejar un grosor de poco más de 1/2 cm.
Tal cual lo metemos en el frigorífico durante 2 horas.
Sacar y cortar con los moldes que hallamos elegido y meter al horno ya precalentado , a 190º durante 12 minutos. sacar y dejar enfriar.

Glasé para decorar

Ingredientes

250g Azúcar glasé tamizada
1 Clara de Huevo
- Unas gotitas de limón
- Colorantes alimenticios

Batimos con un tenedor la clara hasta que espume, le añadimos 1/3 del azúcar y batimos a velocidad baja sin dejar de añadir azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa brillante y blanca le añadimos el colorante elegido y batimos hasta que quede con una consistencia de crema dentífrica
Ahora apartamos una parte para el delineado de la galleta y al resto le añadimos una gotas de agua y seguimos batiendo hasta que quede una consistencia de cola blanca , es decir un poco más liquida que la anterior.
Metemos las dos glases en una fiambrera cada una u cerramos, dejamos reposar 30 minutos y le saldrán unas pompitas, con ayuda de una cuchara pasándola por encima las hacemos desaparecer.
Metemos cada glasé en un biberón de cocina y procedemos a decorar, con la masa espesa hacemos el borde, es decir delineamos, dejamos cuajar unos minutos y procedemos a rellenar con la otra glasé más liquidita, dejamos cuajar unas horas y ya están listas .
Para conservarlas, guardar en caja de lata.