Carne con alubias a la moruna

Ingredientes:

1 kg. Carne de cordero a trozos (puede ser de ternera o de venado)
1 Cebolla gorda
3 Dientes de Ajos
2 Tomates grandes maduros
1 Manojo de cilantro
1 Manojo de hierbabuena
- Pimienta molida
1 Cucharada de Cominos
1 Cucharada de Curcuma
- la ralladura de un limón
1 Ramita de Canela pequeña
1 Pimiento Rojo
1/2 kg. Alubias en remojo
- Aceite de Oliva
2 l. Caldo de Ave
2 Guindillas
- Sal

Modo de hacer:

Se pica la cebolla y se refríe, cuando empiece a ponerse transparente le añadimos el ajo y el pimiento, todo bien picadito, rehogar, y añadir el tomate a trocitos y las guindillas (si queremos que pique las echamos picaditas), seguimos rehogando y una vez bien rehogadito apartamos.
En otra cacerola con un poco de aceite refreímos la carne que debe de estar salpimentada, cuando este doradita, la volcamos en la otra cacerola y añadimos la curcuma, los cominos, la ralladura de limón, el caldo y las alubias escurridas.
Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo espumamos y le echamos la hierbabuena, el cilantro y la ramita de canela, lo asustamos, añadiéndole agua fría y dejamos hervir de nuevo.
Ahora ponemos a fuego medio y dejamos hacer, hasta que todo este bien tiernecito, poner a punto de sal y dejar reposar un ratito.

Potaje de Lentejas

Ingredientes:

1/4 kg. de Lentejas (pardinas)
1/2 Cebolla muy picadita
2 Dientes de Ajos muy picaditos
1 Pimiento muy picadito
1 Hoja de laurel
- Un buen chorro de aceite
- Sal
- Un chorro de tomate frito
1 Chorizo (jabuguito)
1 Trozo de Panceta
1 Cucharadita de Pimentón
1 patata a taquitos

Modo de hacer:

En una cacerola poner el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y el laurel.
Refreír, una vez refrito le añadimos el pimentón y apartamos ,
removemos y le añadimos las lentejas bien enjuagadas y escurridas,
el chorizo la panceta la sal y las cubrimos de agua, ponemos de nuevo al fuego ( medio ) y dejamos cocer,
al cabo de unos minutos le añadimos las patatas y tapamos, siempre vigilando que no se queden secas,
si es así le añadimos poco apoco agua cliente.
Unos minutos antes de apartar le añadimos el tomate frito y removemos.
Están buenísimas y ademas como la verdura se la ponemos tan picadita, al final de la cocción, estas se han disuelto y no se notan.

Garbanzos con Acelgas

Ingredientes:

Garbanzos Lechosos
Acelgas
Tomates
Cebolla
Ajos
Laurel
2 o 3 Rebanadas de Pan del dia anterior
Pimentón
Comino Molido
Aceite de Oliva
2 Huevos Duros
- Chorizo y Morcilla (optativo)
- Sal
1 o 2 Patatas medianas

Modo de Hacer:

En una sartén ponemos aceite de oliva y cubrimos el fondo, cuando esté caliente ponemos los ajos enteros, el laurel y las rebanadas de pan,

Cuando este todo dorado lo ponemos en el vaso de la batidora,

En el mismo aceite ponemos una cebolla grande o 2 medianas la cortamos y las pochamos un poco.

A continuación añadimos los tomates pelados o de lata triturados, dejamos a fuego lento unos 15minutos,

Cuando estén listos lo volcamos en el vaso de la batidora junto con el ajo, pan frito etc, lo batimos para que todo quede finito.

En una olla exprés ponemos el refrito que hemos pasado por la batidora y le añadimos una cucharadita de pimentón, y una cucharada sopera rasa de comino molido, los garbanzos, las patatas cortadas a cuadritos, y las acelgas cortadas cubrir con agua

(OJO: según la olla que useis o como os guste de espesito yo cubro de agua hasta las patatas y me salen cremositos). Yo en mi olla expres los dejo 30 minutos.

Cuando estén listos cocer los huevos y cortarlos en gajos para adornar el plato . Si teneis alguna duda me lo preguntais

Nota: Plato tipico de Invierno