Moussaka estilo Milagros

Ingredientes:


Para 4 personas

1 Paquete de queso rallado mozzarella (el de las pizzas)
5 Berenjenas
1/2 k. Carne picada de ternera
1/4 k. Carne picada de pollo
1 Cebolla pequeñita
- Ajo en polvo
- Comino en polvo
- Pimienta en polvo
- Tomillo en polvo
1 Pastilla de avecrem
1 Pimiento
1 Bote pequeño de tomate frito

Para la bechamel
4 Cucharadas de harina
1 Nuez de mantequilla
5 Cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta negra en polvo
- Nuez moscada en polvo
- Leche la que admita

Modo de hacer:

Unas horas antes de empezar,cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo, de un grosor de unos 2 cm. y vamos poniendo en una fuente y le hechamos sal , tapamos con papel film y metemos en el frigo.
Pasadas unas horas (como mínimo 3 horas), sacamos y secamos una a una con papel de cocina. Pasamos por la plancha con poco aceite hasta que estén un poco doraditas y reservamos (si hace falta ir añadiendo aceite a la plancha, pues la berenjena suele absorver mucho aceite, por eso es mejor ir añadiendo poco a poco)
En una cacerola con un poco de aceite pochamos la cebolla y el pimiento muy picadito, cuando este bien pochado le añadimos las dos carnes picadas a las que le hemos puesto el comino, la pimienta, el tomillo, la pastilla de avecrem, el ajo y un poco de sal (las cantidades van al gusto), rehogamos sin dejar de remover para que la carne se haga por todos los lados, al final le añadimos el tomate frito y removemos.
Apartamos y reservamos.
En un cazo hacemos ahora la bechamel, ponemos el aceite, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Cuando la mantequilla este derretida añadimos poco a poco la harina sin dejar de remover, durante unos 3 minutos, añadimos la leche y removemos hasta conseguir una bechamel suave.


Montaje.

Ponemos en la base del molde, un poco de bechamel (muy poca) y encima una capa de berenjenas. Luego otra de carne, un poco de queso mozzarella rallado, otra de berenjenas , carne, bechamel y queso.
Meter al horno a 200º hasta que el queso este gratinado.

Pastel de Carne con Bacon

Ingredientes:

250g Carne Pollo picada
250g Carne de Ternera picada
8 Lonchas de Queso
1 Lata de Pimientos del Piquillo enteros
3 Huevos
2 Patatas medianas
2 Paquetes de Bacon Ahumado
- Sal
- Pimienta
- Un poco de Aceite


Modo de hacer:

Cortamos las patatas a taquitos y freímos. Pintamos con unas gotas de aceite un molde de PlumCake y lo forramos con las lonchas de bacon de manera que sobre un poco en los bordes para luego cuando este relleno lo podamos tapar.
A las dos carnes le ponemos sal y pimienta y las ligamos, cogemos la mitad y extendemos en el fondo del molde, a continuación cubrimos con lonchas de queso y encima pimientos del piquillo y repetimos. Ahora batimos los huevos y los ligamos con las patatas fritas , volcamos en el molde y tapamos con los trozos de bacon que habíamos dejado para cerrar.
Metemos al horno 190º durante 40 minutos, sacamos desmoldamos y volvemos a meter al horno, ahora solo gril, para que el bacon se dore un poco.
Al desmoldar, puede soltar algo de liquido, si es así lo pasamos a una salsera y servimos junto con el pastel.

Beef Brisket ( Receta de Ida abuela de Vicki

Ingredientes:

1 Trozo de Falda de Ternera de 3kg ~ 4kg
1 Bote de Patatas (son botes de cristal que vende con la patata ya pelada)
1/2 k Zanahorias (peladas a trozos grandes)
1 Sobre de Sopa de Cebolla
3 Cucharadas de Pimentón
- Sal
- Ajo en polvo
- Un chorro de Miel
- Un chorreton de Aceite vegetal

Modo de hacer:

En una cacerola grande y que podamos meter al horno , ponemos las patatas y la zanahoria.
En un cuenco ponemos el sobre de sopa de cebolla, 3 cucharadas de pimentón, un poco de sal, un puñado de ajo en polvo, la miel , el aceite y un poco de agua como un vasito pequeño, removemos todo.
Ahora ponemos la carne encima de las patatas y  las zanahorias y le volcamos por encima lo del cuenco, nos ayudamos con las manos y repartimos por toda la carne,las patatas y las zanahorias también las repartimos por todas partes, incluso por encima de la carne, le agregamos ahora 1 vaso de agua y tapamos la cacerola.
Si no tenemos tapa la sellamos con papel aluminio en varias capas.
Metemos al horno ya precalentado a 205º durante 15 minutos y bajamos a 170º durante 3 horas.
Destapamos, sacamos la carne y volvemos a meter la cacerola al horno sin tapar, para que la patata y la zanahoria se caramelice.
Mientras tanto cortamos la carne a tiras y cuando tengamos lo del horno caramelizado lo sacamos y le volcamos la carne.
Y buen provecho

Pollo a la parrilla con arroz cocido

Ingredientes:  

4 Muslos de Pollo deshuesados
- Salsa soja
4 Cucharadas de miel
4 Dientes de ajo triturados
2 Cucharadas de Aceite
1 Cucharadita de Jengibre rallado
80 dl. Vinagre
- Pimienta molida

Modo de hacer:

En un bol ponemos el ajo, el jengibre, la salsa soja, el vinagre, la miel, el aceite y la pimienta y removemos.
Metemos los muslos en la mezcla y pasamos a la parrilla caliente, dorándolo por las dos caras.
Mientras se van dorando, con una brocha vamos pintando los muslos con la salsa del macerado.
Hervir arroz en agua salada y escurrir.
Se sirve en una fuente el arroz y encima los muslos.

Pechuga de Pollo empanada "estilo italiano"

Ingredientes:

2 Pechugas de Pollo fileteadas
3 Huevos
- Parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Harina
3 Dientes de Ajo
1 Vaso de Vino
1 Vaso de Caldo
3 Rodajas de Limón
2 Cucharadas de Mantequilla
- Perejil

Modo de hacer:

En un plato ponemos los huevos batidos con el parmesano, sal y pimienta y en otro harina sal y pimienta.
Pasamos las pechugas por la harina y luego por el huevo y en una sartén con aceite u mantequilla (no mucho sin cubrir los filetes) freímos las pechugas por las dos caras. Reservamos.
Ahora en la misma sartén ponemos el ajo picadito rehogamos y añadimos el vino, el caldo, las rodajas de limón, la mantequilla y el perejil.
Rehogamos bien y metemos las pechugas durante 2 minutos, sacamos y servimos, (el resto de salsa se puede servir bañando las pechugas)

Redondo de Pavo

Ingredientes:

1 Pechuga de Pavo con piel
- Aceite
50g, Cebollas picadas
2 Dientes de Ajos picados
500g. Champiñones troceados
6 Salchichas de Carne
200g. Espinacas pequeñitas
- Pan rallado con especies
100g. Parmesano rallado
1 Huevo
- Mantequilla
1 Cebolla
2 Pimientos
3 Dientes de ajos
1 Vaso de Vino blanco
1 Vaso de caldo de Pollo

Salsa

3 Cucharadas de harina
1 Vaso de caldo de Pollo

Modo de hacer:

En una cacerola con un poco de aceite ponemos 50g. de cebolla picadita y 2 dientes de ajos también picados.
Rehogamos y añadimos los champiñones y removemos, lo dejamos hacer unos minutos y se le añade la carne de las salchichas, doramos y añadimos las espinacas, rehogamos y lo volcamos en un bol para que se enfrié, una vez frío le añadimos un poco  de pan rallado y especiado, el parmesano y el huevo.
Lo removemos y reservamos.
La pechuga la abrimos por la mitad en forma de libro y cubrimos con papel filme y machacamos para que tenga homogeneidad, quitamos el papel y rellenamos con lo del bol , lo enrollamos con cuidado ,dejando la piel por la parte de fuera y lo atamos, lo untamos con mantequilla y en la cacerola con un poco de aceite lo doramos por todas partes, sacamos y dejamos reposar.
En la misma cacerola añadimos cebolla, ajo y pimiento picado, rehogamos y añadimos el vino y el caldo, le damos un hervor y metemos el redondo, lo tapamos y al horno durante 20 minutos a 200º ,destapamos y lo dejamos 25 minutos mas. Lo sacamos del horno y ponemos el redondo en una tabla de cocina para que repose.
Ahora haremos la salsa, añadiéndole a la cacerola la harina y luego el caldo y dejamos hacer unos 5 minutos o hasta que reduzca.

Para servir, cortamos el redondo en rodajas de 2 cm. y le acompañamos con la salsa.

Falda de Ternera rellena

Ingredientes:

1 k. Falda de Ternera
3 Huevos
1/2 Paquete de aceitunas sin hueso
1 Pimiento Morrón
2 Cebollas
2 Zanahorias
1 Pimiento
1 Vaso de Coñac o Brandy
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta Negra molida
- Una cuerda para atar

Modo de hacer:

Abrimos la falda de ternera y la salpimentamos.
Con los huevos hacemos tres tortillas finitas y las ponemos encima, le ponemos también las aceitunas y el morrón troceado y ahora con mucho cuidado la vamos envolviendo y amarramos con la cuerdecita.
En una cacerola grande con un poco de aceite la doramos por todas partes.

Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite pochamos las cebollas troceadas y la zanahoria con sal y pimienta.
Una vez pochadita la volcamos en la cacerola donde esta la falda ya doradita y le añadimos el coñac, dejamos reducir un poco y echamos un poco de agua de manera que la falda quede cubierta por la mitad. Subimos el fuego y dejamos hervir 5 minutos , ahora lo ponemos a fuego medio y tapamos, dejamos hacer durante 45 minutos , dándole vueltas de vez en cuando.
Sacamos la falda y la salsa la pasamos por la batidora, si queda muy liquida, la dejamos reducir un poco y ponemos a punto de sal.
Quitamos la cuerda a la falda y cortamos a rodajas de 2 cm. mas o menos.
Servimos junto con la salsa y unas papitas fritas.

Pechuga de Pollo Agridulce con Arroz (con aroma de ajo estilo Pablo)

Ingredientes:

1 Pechuga de Pollo cortadita a tiritas
- Zumo de un Limón
- Una pizquita de Canela molida
- Una pizca de sal
- Un chorro de aceite de oliva
- Una pizca de ajo molido 
2 Cucharas de azúcar moreno

Para el arroz

- Una taza de Arroz Brillante
2  Tazas y media de Agua
- Sal
- Un poco de perejil picadito
- Un chorrito de Aceite
2 Dientes de Ajos

Modo de hacer:

En un cazo ponemos  el aceite y doramos los dientes de ajos con piel y abiertos por el centro, una vez dorados, añadimos el arroz y a continuación el agua y la sal, dejamos hervir hasta que el arroz este en su punto y sin liquido ninguno, lo espolvoreamos con el perejil.

El pollo a tiras lo ponemos en un cuenco y le añadimos los demás ingredientes removemos y dejamos macerar una horita, luego en una sartén lo doramos y servimos junto con el arroz.

Dim Sums (plato chino)

Por fin he encontrado una vaporera de bambú , que llevaba como 7 años buscándola y ya la tengo. Esta receta se hace en este tipo de vaporera

Masa:

250g. Harina
125 ml. Agua
30 g. Manteca de Cerdo

Relleno:

300g. Carne de Cerdo

2 Cucharadas de Cilantro Fresco
1 Cucharada de Jenjibre
- un poco de Chile
1 Cebolleta
1 Cucharada de Salsa de Soja

Modo de hacer:

Poner a hervir el agua con la manteca, cuando hierva apartar y añadir la harina y remover bien , sacar y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue, dejar reposar envuelta en papel film durante 30 minutos.
Ahora, todos los ingredientes del relleno (menos la salsa de soja) los picamos en la picadora y le añadimos luego la salsa y también dejamos reposar 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa , dejándole un grosor de unos 3 cm.y con un corta pasta redondo cortamos circulitos de unos 10 cm de diámetro, le ponemos a cada uno una porción de relleno y cerramos con las manos a modo de pechisquitos (los dedos nos los mojamos en agua,para que la masa se una bien).
En la vaporera, ponemos unas hojas de endivias o de repollo y colocamos encima los dim sums, tapamos y colocamos encima de una cacerola que contenga agua hirviendo y dejamos al fuego durante unos 7 minutos.

Se presenta a la mesa en la misma vaporera y se sirve con un poco de salsa de soja o con vinagre de arroz.

Tayin de Cordero con Almendras y Ciruelas

Ingredientes:

2 k. Paletilla de Cordero (troceada en trozos grandes)

4 Cebollas laminadas

Copyright by Milagros

4 Dientes de Ajos picaditos
1 Cucharada de Curcuma
1 Cucharada de Jengibre
1 Cucharada de Pimienta Negra molida
1 Cucharada de Canela en polvo
1 Ramito de Canela
1 Hoja de Laurel
4 Cucharadas de Aceite de Oliva
1/2 Vaso de Agua
- sal
400g. de Ciruelas
250 g. Almendras
1 Cucharada de Pimentón
- un puñadito de cilantro picadito
- un poco de Azafrán
3 Cucharaditas de Miel

Modo de hacer:

Poner en una cacerola la mitad de la cebolla, 2 dientes de ajo, la mitad de cilantro y encima el cordero. Ponemos sal y volvemos a poner el resto de la cebolla ,el ajo  y el cilantro.
Ahora le rociamos por encima  la curcuma, el pimentón, la pimienta, la canela en rama y en polvo el laurel,
el azafrán, el genjibre, el aceite y el agua.
Tapamos y ponemos a fuego medio durante 1 hora o hasta que el cordero este tierno.
A media cocción lo removemos un poco, para que todos los ingredientes se liguen.
Cuando este tierno el cordero, cogemos un poco del jugo del guiso y lo ponemos en un cazo al fuego,  metemos las ciruelas y dejamos hervir 10 minutos una vez tiernecitas las ciruelas, volcamos estas sobre el guiso y le añadimos la miel, movemos y dejamos a fuego medio durante uno minutos.
A la hora de servir lo podemos pasar al tayin ( que es una vasija típica marroquí) para presentarlo.
A ultima hora, freímos las almendras en un poco de aceite y se las añadimos.
Este guiso se suele acompañar con Cuscus (lo podemos compar en el mercadona y hacer según pone en la caja)

Conejo al Ajillo

Ingredientes:

1 y 1/2 Kg. Conejo (troceado y limpio)

5 dientes de Ajos

- un chorro de Aceite de Oliva

- 1 vaso de Vino Blanco

- un poquito de Harina

- Sal

- Pimienta

- Comino

- Caldo de carne

- Perejil picado

Modo de hacer:

Salpimentar el conejo y dorar en un poco de aceite,
apartar y dorar los ajos machacados, cuando los ajos estén, le volcamos el conejo y el vino,
lo dejamos reducir y le añadimos la harina y removemos.
Ahora es el momento de añadir el caldo ( mejor que este ya caliente) y dejamos cocer a fuego medio durante media hora mas o menos.

Añadimos el comino en polvo y el perejil picado y dejamos 5 minutos mas, probamos de sal ya lo tenemos listo.

Pollo Violado

Ingredientes:

1 Pollo
- Zumo de un Limón
- Ramita de Tomillo
- un poco de Orégano
- ramita de Romero
2 Dientes de Ajo
2 Hojas de Laurel
- Pimienta Negra molida
- Sal
2 Botellines de Cerveza
1 Cebolla grande
3 Patatas grandes

Modo de hacer:

Limpiar bien el pollo, salpimentar, por dentro y por fuera.
Quitar las etiquetas al botellín, y metérselo al pollo por el culito, dejando que el cuello del botellín salga por arriba
Cubrimos la bandeja del horno con una cebolla a tiritas y patatas a trozos,
ahora sentamos al pollo en el centro, salpimentamos las patatas y le ponemos el laurel,
el orégano, los 2 dientes de ajo cortados por la mitad, pero sin quitarle la piel y lo rociamos todo con medio botellín de cerveza, y rociamos el pollo con el zumo del limón,
le metemos en el cuello del botellín el romero y el tomillo.
Metemos al horno precalentado, durante 1 hora a 200º pasado este tiempo abrimos el horno y rociamos el pollo con el jugo que va cayendo y removemos las papitas,
cerramos y lo dejamos unos 25 minutos mas y listo

Costillas de Cerdo Guisadas

Ingredientes:

! kg. de costillas cortadas a tiras
1 hoja de lahurel
2 dientes de ajo picadito
1/2 cebolla picadita
1 cucharadita de pimenton molido
sal
1/2 cucharadita de oregano
1/2 vasito de aceite
1 chorro de vino blanco o coñac

Modo de hacer:

Ponemos en una cacerola el aceite y cuando este caliente doramos las costillas a las que le hemos puesto un poco de sal.
Una vez doraditas las sacamos y refreimos en el mismo aceite el ajo y la cebolla,
cuando esten pochaditas le añadimos el laurel y el vino y dejamos evaporar ,
a continuacion volcamos las costilas rehogamos unos instantes y le añadimos el pimenton, removemos teniendo cuidado de que el pimenton no se queme y le ponemos el oregano y
cubrimos de agua ( mejor que este caliente), dejamos a fuego medio, hasta que las costillas esten tiernas, ( si hace falta se le puede añadir un poco de agua)
Durante la cocion probamos y rectificamos de sal.

Pastela de Pollo y Almendras (receta marroqui )

Ingredientes:

1 Pollo
4 Cebollas
1 Diente de Ajo
- Perejil
- Aceite
- Cilantro
4 Huevos
300g. de Almendras
- Mantequilla
- ras el hanout (combinación de varias especias) se encuentra en Mercadona,donde las especias.
- Jengibre

- Canela
- Azafrán
- Pimienta
- Sal
- -Azúcar glas
- Pasta Brick
1 Oblea de Pasta filo
- Agua de Azahar

Modo de hacer:

En una cazuela sofreímos el pollo a trozos,luego le añadimos la cebolla y el ajo picaditos, la sal, el ras/el/hanout, el azafran, la pimienta, el jengibre y un poquito de agua..
Cocemos durante 40 minutos hasta que el pollo este tierno y le añadimos el perejil y el cilantro picados y cocemos 10 minutos mas
Mientras tanto freímos las almendras y las picamos bien escurridas con 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua de azahar
Retiramos el pollo, lo deshuesamos y lo picamos.
Dejamos que la salsa reduzca y le añadimos 3 huevos batidos y cocemos a fuego lento
Precalentamos el horno a 200 º
Derretimos la mantequilla y untamos el molde le ponemos al molde 3 o 4 capas de pasta brick, también untadas con mantequilla y vamos haciendo capas de pollo picado, huevos, almendras, pasta brick y así sucesivamente terminando con una capa de pasta filo.
Cerramos y pastela y la sellamos con huevo batido.
Lo horneamos durante 10 o 15 minutos ; Una vez fría desmoldar y adornar con azúcar glas y canela

Estofado deTernera

Ingredientes:

1 k. de Carne de Ternera para guisar

1/2 dl. de Aceite

20 g. de Harina

1 Cebolla

1 Diente de Ajo

250g. de Zanahorias

1 Vaso de Vino

2oog. de Tomate

250g. de Champiñones

50 g. de Almendras

1/2 l. de Caldo de Carne

750 g. de Patatas

150g. de Guisantes

- Tomillo

- Sal

- Perejil

- Pimienta

Modo de hacer:

Cortar la carne a taquitos, poner sal y pimienta, luego pasar la carne por la harina.

Picar el ajo y la cebolla,cortar las zanahorias a rodajas, partir las almendras por la mitad y pelar los tomates y trocearlos.

Calentar el aceite en una cazuela ,si es posible, que sea de barro mejor, saltear los trozos de carne,incorporar el ajo la cebolla y la zanahoria,remover y añadir el vino, los tomates,los guisantes,las almendras,el perejil el tomillo un poco de pimienta molida y la sal.

Remover y añadir el caldo ( mejor si esta caliente). 

Cocer a fuego medio durante 1 hora.

Cortar las patatas a dados echar a la cazuela y dejar hervir 25 minutos mas

El guiso se debe hacer con la tapa puesta.

Pollo al horno estilo Milagros

Ingredientes:

1 Pollo troceado
1 k. de Patatas
1 Pastilla de Caldo
1 Vaso de Vino
1 Chorro de aceite
- Una pizca de Orégano
- Una pizca de especies de Caracoles o de Menudo molida
1 Cebolla a Rodajitas
2 Pimientos a rodajitas
1 Tomate a rodajitas
2 Dientes de Ajo a rodajitas
- sal
- pimienta molida

Modo de hacer:

Se cortan las patatas a taquitos ( estilo papas con carne ). y se frien un poco,
se escuren y se vuelcan en la bandeja del horno, por encima se le pone la cebolla el ajo el pimiento y el tomate, todo bien repartido ,
a continuacion se coloca el pollo al que hemos salpimentado y rociamos con la pastilla de caldo desmenuzada el vino y el aceite ,
luego se rocia el oregano y encima de cada porcion de pollo se le rocia con las especies.
Se mete al horno durante unos 20 o 25 minutos a una temperatura de unos 180º con horno arriba y abajo.
Pasado este tiempo se saca la bandeja y se les da la vuelta a las porciones de pollo, y se vuelve a meter al horno unos 7 minutos..
Luego se vuelva a sacar y a dar la vuelta al pollo y se termina de hacer.

Buen provecho

Codillo a la Miel

Ingredientes:

2 Codillos de Cerdo
2 Cucharadas de Miel
- Aceite
- Sal
1 Repollo
4 Dientes de Ajos
- Perejil
- Pimienta

Modo de hacer:

En una fuente de horno poner los codillos, agregar sal pimienta y un chorrito de aceite,
hornear a 200º durante 25 o 30  minutos. Sacar y untar con miel y volver a meter 10 minutos mas.
Se pican en juliana ( a tiritas finas ) las hojas interiores del repollo.
Laminar los ajos y dorar en un book con un poco de aceite,
cuando esten doraditos , añadir el repollo, sazonar, tapar y cocinar a fuego moderado 15 minutos.
Se sirve con los codillos abiertos por la mitad y el repollo a un lado y todo rociado con perejil picadito.

Pollo Estilo Irani

Ingredientes:

1 Pollo troceado y con piel
1 Cebolla picadita
3 Dientes de ajo picaditos
1/2 Pimiento picadito
1 Cuchara de Mostaza
- sal
- Un puñadito de oregano, tomillo,  comino,  pimienta en grano,  perejil y  hiervabuena.
- Un chorro de aceite,otro de salsa perkin ,otro de salsa de soja y otro de miel.

Modo de hacer:

Se baten bien todos los ingredientes menos el pollo.
Se untan bien todos los trozos de pollo con lo triturado incluso metiendo por dentro de la piel,
dejar macerar durante 12 horas.
Pasar cada trozo por una plancha muy caliente y dorar,
luego meter al horno con un poco de mantequilla encima de cada trozo.
El horno debe de estar precalentado a 220º y una vez que metemos el pollo lo bajamos a180º.
Cuando este bien dorado ya esta listo

Higado a la Parmentier

 Ingredientes:

1 k. deFiletes de Higado (Ternera, Cerdo o Cordero)
1 Vaso de Harina
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Pimienta
1 Cucharadita de Perejil
2 Tacitas ce Aceite
1/2 Pimiento Verde
400g. de Tomates
1 Cucharada de Pimenton
10 Cucharaditas de Vinagre
1 k.Patatas
1 Diente de Ajo

Modo de hacer:

Pelar las patatas y cortar a daditos.
Mezclar la harina con la sal, la pimienta y el perejil y pasar los filetes por esta mezcla.
Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.
En una sarten con una taza de aceite, dorar  por este orden la cebolla, el ajo y el pimiento,
luego agregar los tomates y condimentar con pimenton ,vinagre, sal y pimienta.
Incorporar las patatas y cubrir con un poco de agua, cocer hasta que las patatas esten tiernas y hayan absorbido casi todo el liquido.
Dorar los filetes en otra sarten con una taza de aceite.
Colocar el guiso de patatas en una fuente y cubrir con los filetes.

Tallin de Cordero

Ingredientes:

1 1/2 kg. Cordero troceado
1 kg. Cebolla picadita
4 Cucharadas soperas de Aceite
1 Cucharada de Genjibre picado
1 Cucharada de Comino en grano
1 cucharada de Cilandro en grano
1/2 cucharada de Pimienta en grano
2 Dientes de Ajo
2 g. de Azafran
2 Limones confitados
- El zumo de un limon
100grs. Aceitunas negras

Modo de hacer:

Machacar el ajo y las especias.
En una olla poner la carne, los limones cortados en 4 partes, 2 cucharadas de aceite,
el zumo del limon , los ajos y las especies machacados, tapar y poner al fuego minimo durante 3 horas.
En otra cacerola poner las 2 cucharadas de aceite y la cebolla y dorarla lentamente.
Media hora antes de terminar la cocion de la carne añadirle  la cebolla doradita y las aceitunas.
Se sirve con arroz blanco.