Migas de harina

Ingredientes

1 cebolla
6 dientes de ajos
1 pimiento verde grande
2 berenjenas
3 chorizos
Un trozo de panceta
3 vasos de harina
2 y 1/2 de agua
1 huevo por comensal
Modo de hacer

En un perol con un poco de aceite ponemos al fuego y le añadimos la cebolla picadita a dadidos ,los dientes de ajos con piel y machacados,un pimiento verde a cuadritos rehogamos y le añadimos los chorizos y la panceta a daditos y seguimos rehogando hasta que veamos que esta todo en su punto.
Escurrimos bien y sacamos .Ahora en el aceite que ha quedado en el perol, le echamos 1/2 vaso de harina y removemos bien, le añadimos el agua y la sal,cuando hierva le volcamos de golpe el resto de la harina y hacemos a fuego medio y sin dejar de remover ( unos 20 minutos ò màs),machacando con una cuchara de palo ,hasta que se ponga en forma de migas, Ahora le añadimos el refrito que habiamos escurrido y lo ligamos todo
Se sirve con un huevo frito encima

Pan Chino para Isabelita

Ingredientes:

1/2 Vaso de Leche300g. Harina de fuerza
1/6 Porción de Levadura fresca del  taquito de  20g.
3 Cucharadas de Manteca de Cerdo
4 Cucharadas de Azúcar
100ml. Agua
- Harina  de fuerza para terminar de amasar


Modo de hacer:

En un vaso ponemos la leche templada, le añadimos una cucharada de azúcar y la levadura, removemos hasta que todo este bien diluido,reservamos.
En un bol tamizamos 180g de harina y le añadimos 3 cucharadas de azúcar removemos y añadimos 2 cucharadas de manteca de cerdo derretidas,
la leche con levadura que habíamos reservado y el agua templada, removemos y quedara una pasta pegajosa.
Ahora vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de remover hasta que veamos que la masa se separa de las paredes del bol.
Enharinamos la encimera y amasamos un poco mas, hacemos una bola y dejamos reposar como mínimo 2 horas a temperatura ambiente y tapadita con un paño de algodón.
Pasado el tiempo amasamos la masa para sacarle el aire y formamos bolitas del tamaño de las pelotas de pimgpomg, formamos una salchicha y con ayuda de un rodillo enharinado la estiramos y formamos un rectángulo de unos 5 cm por 15 cm.
Con la cucharada de manteca de cerdo que nos queda pintamos las tiras de masa y enrollamos. Ponemos sobre papel de hornear y con ayuda de un lápiz o mango de cuchara presionamos en el centro del rollito a todo lo ancho del mismo y los dejamos reposar tapaditos durante 3 ò 4 horas.
Pasado el tiempo ponemos una olla con agua hirviendo y encima la vaporera, (yo tengo una de bambú) pero podéis utilizar cualquiera y dejamos cocer al vapor, durante 15 minutos, sacamos y ponemos sobre un plato y luego freímos en abundante aceite de girasol, sacamos sobre papel absorbente y rociamos con un poco de azúcar.
Se puede comer templado

Bolitas de patatas , delicias de Lorena

Ingredientes:

3 patatas
1 huevo
1/4 de cebolla picadita
3 lonchas de baicon picadito
sal
1 cucharada de mantequilla
Un poco de harina
Un poco de pan rallado
Aceite para freir


Modo de hacer:

 Hacer un pure de patatas con las patatas la sal y la mantequilla. una vez hecho le añadimos la cebolla y el baicon y ponemos bien de sal, Ahora hacemos bolitas y las pasamos por harina huevo batido y pan rallado.        freimos y a comer

Quiche de Setas Variadas

Ingredientes:

1 Masa Brisa , "la cocinera" las hay en Carrefour,

1 Cebolla Mediana
3 Huevos
2 Bolsas de Setas variadas del Mercadona , se encuentra en congelados
1 Vaso de nata liquida para cocinar
1 Bolsa de queso rallado para pizza Mozzarella
150g. Jamón cocido a taquitos
- aceite
- sal
-pimienta

Modo de hacer:

Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta.
Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel aluminio presionando bien las paredes para que no engorden las paredes al cocer.
Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º durante 10 minutos, retirar el aluminio y cocer 5 minutos mas.
En una sarten con mantequilla rehogar las setas, sacar y en la misma sarten con un poco de aceite rehogar la cebolla a tiritas finas.
Cuando esten tiernas y transparentes , sacar y poner junto con las setas y se le añade el queso , el jamon.
Batir la nata con los huevos poner sal pimienta y echar sobre las setas y cebollas.
Ligar todo muy bien y volcar sobre la tartaleta de masa brisa
Se expolvorea con un poco de queso y lo metemos al horno precalentado, durante 30 minutos mas o menos .
Si se empieza a dorar y aun no esta hecho lo taparemos con papel aluminio.
Para saber si esta hecho lo pinchamos y si el pincho sale limpio es que esta listo.
Espero que lo hagais esta muy bueno.

Cabrillas estilo tito "JUAN"

Ingredientes:

1 kg. de Cabrillas
- Sal, Aceite
2 Rebanadas de pan
1 Cabeza de ajos mediana
8 ranos de pimienta negra
3 Clavos
1 Cuchara de comino molido
1/2 kg. de tomate frito (de lata si es posible de la marca Apis)
1 Vaso de vino blanco del bueno
1 Pastilla de Avecrem


Modo de Hacer:

Se limpian bien las cabrillas, primero con sal para sacarles las babas y luego con agua,
hasta que el agua salga limpia,
se ponen en la olla cubiertas de agua y tapadas con el fuego apagado, un buen rato,
para que vuelvan a sacar los cuernos,
a continuacion sin mover la olla encendemos el fuego al minimo, para que vayan muriendo poco a poco y no se metan en la concha,
una vez que estan muertas se pone el fuego fuerte hasta que esten tiernas,
este agua se pondra sucia pues por bien que se laven las cabrillas siempre sueltan alguna baba, por lo que cuando esten listas se les quita este agua y se les da un enjuagado con abundante agua clara, se escurren bien y se ponen de nuevo en la olla,
se me ha olvidado que cuando las ponemos a hervir una vez muertas, hay que añadirles un poco de sal.
Por otro lado en un poco de aceite freimos las rebanadas de pan y la cabezade ajos,
lo pasamos a un mortero junto con la pimienta, el clavo y el comino y lo majamos bien,
este majado se añade a las cabrillas, con el aceite del refrito , el tomate el vino y la pastilla de avecrem se remueve para repartir toda esta salsa y se deja hacer a fuego lento unos 10 minutos y listo.

SI TE PREGUNTAS, QUE SON LAS CABRILLAS, ES PORQUE NUNCA LAS COMISTES,
A PARTIR DE AHORA SERA UNO DE TUS PLATOS FAVORITOS, A QUE SE ME OLVIDA, SON CARACOLES GRANDES.