Buñuelos de Tomate

Ingredientes:

3 Tomates
1 Cebolla
1 Ramillete de hierbabuena
- sal 
- Harina (la que admita)
- Aceite (para freír)

Modo de hacer:

En un cuenco troceamos los tomates sin piel ni semillas , los deshacemos con las manos,
hasta conseguir que el tomate se deshaga un poco,
a continuación le añadimos la cebolla picadita y la hierbabuena también picada,
le agregamos un vaso de agua y sal .
Con un tenedor removemos y vamos añadiendo la harina , hasta formar una masa suave.
En una sarten calentamos aceite, el suficiente para poder freír los buñuelos.
Una vez caliente el aceite cogemos cucharadas de la masa y las freímos.
Se come caliente
Esta receta esta riquísima

Alcachofas Rellenas

Ingredientes:

1 kg. de Alcachofas
350grs. Carne picada
- Un tazón de migas de pan remojadas en Leche
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Ramillete de Perejil
2 Huevos
- Sal
- Pimienta
- Un chorro de Aceite

Modo de hacer:

Limpiar las alcachofas ,quitarles el rabo y las hojas exteriores.
Picar la carne, la cebolla y el ajo, luego mezclar con los huevos, sal, pimienta, migas de pan y el perejil picadito.
Con todo esto rellenamos las alcachofas y las colocamos sobre la fuente del horno echandole por encima un buen chorro de aceite (que sea de oliva)
En el horno ya caliente, metemos la bandeja y dejamos hacer durante unos 20 minutos aproximadamente.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

3 Berenjenas
4 Cebollas medianas
4 Dientes de Ajo
3 Tomates
150grs. de Queso Feta
1 dl. de Aceite de Oliva
3 Ramitas de Hiervabuena
3 Ramitas de Tomillo
- Sal
- Pimienta

Modo de hacer:

Cortar las berenjenas por la mitad , a lo largo.
Envolver en papel alumino y cocer al horno precalentado a 210 º durante 12 minutos.
Escaldar los tomates y pelar, cortar a taquitos.
Picar las cebollas y el ajo muy finitos.
Calentar la mitad del aceite en una sarten, rehogar la cebolla y el ajo y a continuacion añadir el tomate, mezclar y rehogar durante 3 minutos.
Partir el queso a daditos y ponerlo en un cuenco,añadirle la cebolla el ajo y el tomate rehogado,
agregar la hiervabuena muy picadita, poner sal y pimienta.
Retirar el papel aluminio a las berenjenas, vaciarlas, y la carne de las berenjenas añadir a la preparacion que tenemos en el cuenco, mezclary rellenar las berenjenas.
Disponerlas en una fuente de horno rociarlas con el aceite restante y poner bajo el gril del horno durante 10 minutos rociando con aceite de vez en cuando.
Antes de servir rociar con el tomillo picadito.

Huevos a la "Reina"

Ingredientes:

1 Cebolla Picadita
1 Berengena Picadita
6 Lonchas de Jamon
1 Cucharada de Harina
1 Vaso de Salsa de Tomate
1 Vaso de Vino
1 Vaso de Leche
1/2 Vaso de Nata
- Un poquito de nuez moscada
3 Huevos
3 Rodajas de Pan frito

Modo de hacer:

En una sarten con aceite pochar la cebolla y la berengena con un poquito de sal,
añadir las lonchas de jamon y ligar, añadir la harina y remover de nuevo durante 2 minutos,añadir la salsa de tomate, el vino, la leche, la nata y remover,
añadirle la nuez moscada ligar y pasar a una fuente  que sirva para el horno.
Ponerle encima los huevos y rociar con un poco de aceite y sal.
Meter al horno  hasta que los huevos cuajen, a la hora de servir adornar con el pan frito.