Crema Catalana

Ingredientes:

200grs. de Azúcar
6 Yemas
40 grs. de Harina de Maíz
1l. de Leche
1 Ramita de Canela
- Cascara de 1 Naranja

Modo de hacer:

En un cuenco ponemos las yemas de huevo con el azúcar y batimos bien, luego le añadimos la harina y mezclamos bien con unas barillas, a continuación le añadimos poco a poco la leche que anteriormente hemos hervido con la canela y la cascara de naranja y hemos dejado templar.
Ponemos ahora al fuego medio, removiendo hasta que espese.
Lo dejamos reposar un ratito y luego lo volvemos a remover y lo pasamos a los moldes individuales y metemos al frigorífico , y a la hora de servir le ponemos un poco de azúcar por encima y la quemamos con en soplete de cocina