Yemas de Santa Teresa

Ingredientes:

1 vaso de Agua
1 vaso de Azúcar
2 ramas de Canela
- Cascara de un Limón
12 yemas de Huevos
- Un poco de Azúcar Glasé

Modo de hacer:

Poner a hervir durante 15 minutos el agua ,el azúcar, las 2 ramas de canela  y la cascara del limón.
Batir las yemas.
Al almíbar, una vez hecho, sacarle las ramas de canela y la cascara del limon,
apartar y echarle las yemas batidas a traves de un colador, remover y poner de nuevo al fuego,
remover hasta que la masa espese y se separe de las paredes.
Echar en un plato y dejar enfriar, la podemos meter en el frigorífico
Una vez fría, nos bañamos las manos con azúcar glasé y hacemos rollitos y cortamos a trocitos.
Se pueden hacer también bolitas.