Mousse de Chocolate Blanco con Fresas y Caramelo

Ingredientes:

500grs. de Chocolate Blanco para fundir500grs. de Nata para Montar
4 Huevos150grs. de Azúcar
1 Base de Bizcocho finito o bizcochos de Soletilla10 Fresas
Un Chorrito de Caramelo Liquido1 Copita de Coñac o cualquier otro licor

Modo de hacer:

Forramos la base de un molde desmontable con el bizcocho.

En un cazo ponemos al fuego hasta que hierva el coñac ,

y con el coñac caliente bañamos el bizcocho, no mucho, y lo metemos en el frigo.
Separamos las yemas de las claras,

En un cazo al baño Maria fundimos el chocolate con un chorrito de nata y dejamos templar un poco,

una vez templado,batimos las yemas y las mezclamos bien con el chocolate y reservamos.

Montamos la nata con un poco de azucar y reservamos,

luego montamos las claras y las incorporamos a la mezcla de las yemas y el chocolate ,

siempre con movimientos circulares y suaves de arriba a bajo,

lo mismo hacemos con la nata montada, y todo esto lo volcamos sobre el bizcocho .
Meter al frigo al menos 2 horas, luego adornar con las fresas cortadas por la mitad y guardar de nuevo en el frigo hasta la hora de servir.
Antes de desmoldar es bueno pasarle un cuchillo por el borde y en el momento de servir, adornar con unos chorritos de caramelo.