Pestiños de "Tina"

Ingredientes:

1 Vasito de Azúcar

1/2 Cuchara de Canela molida

2 Vasitos de Aceite (frito)

2 Cascaras de Naranjas Agrias

1 Cascara de Limón

1/2 Bote de Matalauva

1/2 Bote de Ajoli

2 Vasitos de Aceite Crudo

3 Vasitos de Vino

1 Vaso de Agua

1 Copita de Anís

1 Cucharada de Mantequilla

1 Pizca de Sal

2 Sobres de Levadura

3 kg. Harina

Modo de hacer:

En un cuenco grande, se pone la harina cernida y se le hace forma de volcán, donde se le echa la canela, la levadura un puñado de ajoli, 3 cucharadas de mantequilla, 1 vaso y medio de aceite crudo, 2 vasos de vino,
1 de agua, 1 copita de anís, la sal y 1/2 vaso de azúcar.

En un perol ponemos 2 vasos de aceite y freímos las cascaras de naranjas y del limón con la matalauva.

Cuando este todo dorado apagamos el fuego y esperamos a que se enfríe, luego lo colamos y se lo añadimos al cuenco, lo amasamos y lo dejamos reposar 2 horas.

Se estira y se cortan en forma de triángulo y luego se pasan por una meloja ( se pone a hervir 3 lts.de agua con 2 kg.de azúcar durante 10 minutos luego se le añade 4 cucharadas  de miel )